为了解全省食用菌产业现状特点、存在问题和发展方向，为制定全省食用菌产业发展规划提供可靠的基础依据，更好地服务全省乡村振兴和“三高四新”战略的实施，省统计局组织开展了全省食用菌产业发展情况专项调查。

一、现状特点

（一）栽培历史较长

从上世纪70年代开始，我省部分乡村陆续种植食用菌，由于食用菌栽培投资小、周期短、见效快，在全省迅猛发展，曾一度掀起种菇热潮。郴州安仁县最具典型，目前基本形成了乡乡种菌的格局，有专业村76个，专业户12700余户，从业人员达7万人。我省食用菌栽培曾创造过辉煌，在全国都具有一定的影响，郴州安仁县、长沙高桥镇曾于2007年被评为“中国食用菌之乡”，安仁还荣获过“全国食用菌行业优秀基地”、“中国食用菌百强县市”等荣誉称号。

（二）总量规模偏小

统计数据显示，我省食用菌产量在蔬菜中的占比相当小，2020年全省食用菌总产量27.36万吨，仅占全省蔬菜总产量的0.7%。调查结果显示，我省食用菌种植上规模的不多，普遍是小规模，种植面积在50亩以上的种植大户不到1/3，只有28%，70%以上的是小规模种植。

（三）分布相对集中

从全省食用菌生产区域来看，集中分布在我省的东南和西南，两块区域食用菌产量占全省食用菌产量的80%以上，主要集中在长沙、衡阳、邵阳、郴州、永州和怀化6市。2020年6市的食用菌产量分别为4.15万吨、2.89万吨、3.09万吨、3.52万吨、2.94万吨和6.48万吨，6市的产量占全省的84.3%。

（四）产销模式单一

我省食用菌生产和销售的产品比较单一，以鲜品生产和销售为主，2020年我省食用菌鲜品产量为23.98万吨，占全省食用菌总产量的87.6%，可以看出，我省食用菌加工化程度不高，基本上出售的是初级产品。食用菌销售模式也比较单一，主要是传统的线下销售，调查显示，线下批发和线下直销占82%，分别为45%和37%，网上直销和网上批发只占18%，分别为12%和6%。

二、前景展望

（一）富民产业

种植食用菌投资小、周期短、见效快，经济效益可观。从调查经济效益满意度情况看，种植户中15%的很满意，33%的满意，49%表示一般，只有3%表示不满意。可见，发展食用菌产业，不仅可以解决乡村就业问题，同时可以帮助农民快速致富，不失为乡村振兴产业发展的好路子。

（二）朝阳产业

随着人民对美好生活的需求不断提高，老百姓日益需求的是放心、健康、营养的食品。食用菌是有机、营养、保健的绿色食品，符合老百姓消费需求，因此，发展食用菌产业的市场较广阔。而且食用菌在我省蔬菜中的占比不到1%，具有很大的发展空间。

（三）希望产业

种植食用菌是广大种植户充满希望、相当看好的一个产业。调查结果显示，广大种植户对种植食用菌市场前景普遍看好，19%的很看好，42%的看好，38%表示一般，只有1%的不看好。

三、制约因素

（一）重视引导不够

据现场调研了解，大多数地方对发展食用菌产业没有引起足够重视，缺乏科学规划和有效引导，目前我省食用菌种植大都处于自发、无序的发展。某乡镇负责人明确表示，由于食用菌产业没有纳入乡镇主导产业，乡镇关注重视程度确实不高，扶持投入力度确实不大。一个产业如果地方政府和有关部门不予高度重视、科学规划、持续发力，难以做好做大做强。

（二）用地融资困难

受国家耕地保护政策的影响，种植食用菌用地难的问题十分突出。有的种植户由于历史原因，没有拿到用地产权使用证，一直为此困惑，影响其种植积极性；有的种植户想扩大规模，苦于拿不到地，只好放弃扩大生产的念头。融资难也是制约食用菌发展的一个重要因素，某食用菌加工企业反映，以前企业做的红红火火，由于资金周转出现问题，加上融资十分困难，导致目前企业处于半停产状态。

（三）规模品牌不强

从调查情况看，我省食用菌生产仍以各自为政、单打独斗、小规模家庭作坊式的粗放型生产模式为主。上规模上档次的少，将近50%的种植户年经营收入不到50万元；加工化程度不高，47%的种植户没有任何加工，43%的种植户只进行粗加工。近年来我省食用菌产品品牌建设有一定的进展，46%的创建了自己的品牌，但仍有半数以上的没有创建品牌。已创建的品牌并不太理想，品牌知名度不高，品牌带动效应不明显，从市场占有度可以看出，我省食用菌产品销往国外的只有3%，销往省外国内的只有28%。

（四）产销风险较大

食用菌种植受自然条件尤其是温度、湿度等气候条件的影响较大，我省食用菌生产抗自然风险能力相当弱，一旦遇上恶劣的自然条件，会带来不同程度的损失。我省食用菌销售市场不规范，存在不良压价现象，特别是生产旺季，更是恶意压价，严重挫伤种植户的积极性。

四、发展建议

（一）重视规划引导，抓好顶层设计

地方政府和有关部门要高度重视食用菌产业发展，将其作为推进乡村振兴和实现农民快速致富的主导产业来抓。要抓好顶层设计，制定科学可行的产业发展规划，因地制宜，合理布局；要积极引导，做好产业宣传，引导农户健康有序发展；要加大扶持力度，出台相应的扶持政策和奖补措施，有效激励种植积极性。

（二）完善配套机制，破解生产难题

要妥善解决用地难的问题，在不违背国家耕地保护政策的前提下，对用地问题采取灵活方式进行处置；要妥善解决融资难的问题，为食用菌产业发展融资开辟一条专门绿色通道，同时制定相应资金风险控制机制，既有效保证资金安全，又及时保障种植户资金周转；要建立健全食用菌市场规范管理机制，避免无序竞争，任意压价，切实保障种植户的利益。

（三）培植龙头企业，带动规模发展

要扶持和培植大型龙头企业，在全省至少培植30家大型龙头企业，通过龙头企业，发挥示范带动效应，推动全省食用菌产业整体上规模上档次；要推进深度融合发展，建立研发、种植、销售、服务一体化生产经营模式，形成完整系统的产业链条；要提高产品加工化程度，大力发展深加工和精加工，切实提升产品附加值。

（四）创建知名品牌，抢占市场高地

企业和种植户要树立强烈的品牌战略意识，积极创建属于自己的品牌，地方政府和有关部门要推动和引导品牌建设，为品牌建设提供相应便利和服务；要创建知名品牌，提高品牌含金量，凸显品牌地理标志；要建立知名品牌共享机制，鼓励和推动挂牌销售，提升湖南食用菌产品整体知名度和影响力。通过品牌效应，助推湖南食用菌产品抢占国际国内市场。

承办：农经队 
执笔：罗  骁 
核稿：徐  林
责编：刘昕毅