湘莲产业是湘潭县的传统产业，湘潭县一直被誉为全国的“湘莲之乡”，全县每年湘莲种植面积维持在5-6万亩左右，年产肉莲1.5万吨左右，而花石镇更是湘潭县湘莲生产特别是经营的主要地区，是花石镇经济发展的重要资源之一。近几年，湘莲市场不是很稳定，对莲户造成了很大的影响，为此，我们对花石镇的湘莲产业进行了一次调研。

    一、 经营现状

    湘莲产业是花石的特色产业，已有2000多年的种植历史，在清朝时作为贡品的“寸三莲”即产于花石，是莲中珍品，被誉为“莲中之皇”。在长期的实践与探索中，花石人掌握了丰富的湘莲种植技术、先进的生产技术和灵活多样的经营方式。

    1.种植状况：花石（包括龙口、排头）以种植“寸三莲”为主，近年开始引进新品种太空莲。80年代初，是花石种植湘莲的鼎盛时期，年种植面积在4万亩以上，亩产壳莲超过110公斤，以后由于品种蜕化、病虫害、价格不稳定等因素，种植面积逐年减少，到1997年以后基本维持在5000-8000亩，亩产肉莲在57公斤左右，而新引进的太空莲要比原来的提高亩产20-25公斤。特别是今年，国家实行鼓励发展粮食生产的政策，使许多农民退莲种粮，全镇今年湘莲种植面积减至2000亩。但从90年代初开始，花石每年有一千多人活跃在洞庭湖区的常德、汉寿，湖北的监利、仙桃，江西九江等地，他们带资金、带莲种、传授技术、承包莲田，一个人最多的承包达1000亩，少的也有4、500亩，秋后再将莲子运回花石加工、制作。

    2.收购状况：花石长期从事湘莲收购的有1千多人，在全国设置收购网点250多个，收购的湘莲几乎辐射到全国所有省（市）及东南亚市场，今年壳莲价格5.1元/斤，恢复到了正常年份。

    3.加工状况：目前，花石湘莲加工主要是进行去壳、钻心、冼、磨粗加工，常年从事湘莲粗加工的人员达7000多人，既有以家庭型分散加工的，也有以企业成规模进行加工的，如宏兴隆公司在花石就有28个加工点，从业人员3000多人，大洲公司集中加工人员达200多人。 
4.贸易状况：近几年来，大量民营资本注入，龙头企业迅速成长，湘莲贸易繁荣，在全国设置销售网点350多个，形成遍布国内20个省、市和港、澳、台的销售网络，还建立了日本、加拿大、澳大利亚等国的出口销售渠道，正式注册登记的湘莲加工企业达18家，占花石湘莲产品经营量的70%，花石的湘莲贸易开始走出机构分散、管理粗放境地，进入企业化运作、组织化生产、集约化经营、品牌化管理的发展格局。

    二、发展前景

    首先，花石湘莲产业具有鲜明的产业属性。一是花石湘莲产品质量优，牌子响，物候特征明显。花石的寸三莲经国家检验局严格的科学测定，含粗蛋白质18.7%，粗脂肪1.91%，总糖55.8%，还原糖6.43%，是低脂肪、高蛋白的优质品种，曾获1987年首届食品博览会金奖。同时，湘莲的物候特征具有不可取代性，虽然近年江西、湖北、福建等地的莲子种植和加工有较大的发展，但市场只认湘莲是最好的莲子，特别是外地引种花石莲种只有三年就会蜕化，必须重新引种，这是花石湘莲产业长足发展的基石；二是花石湘莲产业根底深厚，从业人员多，技术普及率高。目前，莲子粗加工机械从专用的砍刀到第一台手摇去壳机、钻心机、开边机至全自动去壳机、半自动钻心机、开边机，都出自花石人之手。虽然外地人纷纷效仿，但花石人一天能加工60斤壳莲，而他们只能加工10斤壳莲，这也是全国各地的莲子都要运到花石来加工的主要原因之一。技术的先进，铸就了花石粗加工无以取代的优势，花石的莲子拥有全国40%以上的市场份额，成为全国的莲子集散中心。

    其次，花石湘莲产业逐步步入企业化运作。在花石已注册的18家湘莲加工企业中,宏兴隆的崛起最迅速,已具备较强的实力和市场基础.2003年企业运营资产达8000万元,于当年4月获得绿色食品商标使用权后,国际市场扩展势头加强,出口创汇能力增大。2004年与企业签定绿色食品基地种植合同的农户达10228户（主要在中路铺镇、茶恩寺镇、白石乡），与农民形成了很好的产业联合。同时，研发的降糖消喝胶囊、高档糕点等已进入全国先进行列，是市场前景不错的产品，只要有效的推介，有序的开发市场，就能很快占领市场。

    三、面临的问题

    1.生产与市场存在差距。目前，湘莲市场需求量大，而莲农生产存在很大的盲目性，导致湘莲市场波动，种植面积难以稳定，种植基地难以巩固。

    2.栽培技术有差距。由于品种退化，病虫害（腐败病、打屁虫）危害严重，导致产量下降。

    3.收购、经营管理混乱。一是每年都有个别不法商贩，掺杂使假，以次充好，特别是将霉烂变质的莲子通过冼白莲的方式，变成好莲子，对湘莲的声誉造成很坏的影响；二是经营上存在严重的各自为政，各自发展状态，难以形成合力。由于经营户在质量、价格上认识不统一，有部分经营户只图眼前利益，不顾整体利益和长远发展，严重冲击了市场，损害了各经营户的正当竞争和合法权益。

    4.湘莲加工技术停留在初级加工上，造成肥水外流。目前，花石的加工仍停留在生产原料的阶段，没有成为真正的品牌产品，基本上是作为原料卖往广东、上海等地，进行深加工，再打入国际市场。

    四、对策与建议

    要巩固湘莲这一传统产业，推进湘莲产业化进程，提升产品的市场竞争力，带动农民致富，关键是要建立构架。

    一是建立湘莲研究所。湘莲本身具有丰富、药食同源特性，是公认的天然保健品，公众接受度高，可供开发的领域宽广。建立一个湘莲研究所，加大对外宣传，对湘莲的发展站略进行宏观研究，对产品质量标准、营养价值进行测定、评估和对外解释，将产品开发研究成附加值更高的产品，对加工机械进行开发研究。为招商引资带来更多的机会，为湘莲产业的发展注入市场活力。

    二是规范健全湘莲协会的运作，加强对湘莲产业的管理。协会主要是要发挥管理、协调作用，在宏观上指导好价格，防止欺行霸市，在收购上要设立市场门槛，把假冒伪劣产品拒于市场之外，充分按市场规律进行收购、销售。

    三是政府和各职能部门要积极支持湘莲产业的发展，在政策上进行扶持，维护广大莲户和经营户的合法权益。

[湘潭县统计局 供稿]