湘莲，其营养丰富，是老少皆宜的高蛋白低脂肪食品和高级滋补品。湘潭，具有悠久的湘莲种植历史，是湘莲传统优良品种“寸三莲”的原产地，素有“莲城”的美称。从90年代初至今，湘莲产业的发展牵动多少党政领导和老百姓关注的目光，然而，近20年湘莲产业的发展之路漫长而曲折，“千呼万唤始出来”。近20年来，政府对湘莲产业的发展扶持从未间断，却收效甚微，症结何在？2007年底，长株潭城市群获批国家“资源节约和环境友好”两型社会建设综合配套改革试验区，是湘潭市调整产业结构，转变发展方式的重大机遇。如何以“两型”社会建设为有利契机，以观光农业和生态农业为特色，加快湘潭市湘莲产业的发展？带着这个问题，我们对湘莲种植户，湘莲加工企业和湘莲行业协会进行了一次调查研究。

    一、湘莲产业的现状

    （一）湘莲种植业方面

    1.湘莲种植面积及种植地域分布

    据调查，湘潭市湘莲种植主要集中在湘潭县，2007年湘潭县湘莲种植面积为4.5万亩，其中：花石、龙口、白石、排头、锦石、茶恩寺、中路铺、河口等乡镇形成了一定面积的种植规模。

    2.湘莲种植的品种结构情况

    目前，湘潭县种植的湘莲有三大系列：一是传统优良品种“寸三莲”。该品种的优点是：纯天然、适应性强、品质优、产量稳定；二是太空育种的“太空莲”系列，主要有“太空一号”、“太空三号”、“太空36号”、“星空牡丹”等。“太空莲”系列的优点是：产量高；三是杂交芙蓉莲，是“寸三莲”与“太空莲”的杂交品种。

    据我们对花石镇河头村的调查：该村50年代开始种植湘莲，2007年该村湘莲种植面积为610亩，其中：“太空莲”占40%，“杂交莲”占40%，“寸三莲”占20%。

    3.湘莲种植产量情况

    2007年，湘潭市湘莲产量为8010吨，从单产情况来看：“寸三莲”亩产量为100-200斤；“太空莲”亩产量为300-400斤，“杂交莲”亩产量为200-300斤。

    4.湘莲种植的收益情况

    湘莲种植收益主要来源于莲子和藕种。虽然荷叶、藕结、莲须、莲芯等产品可做药材，但由于采集劳动强度大，收购价格低，因此，莲农一般对此积极性不高。

    据调查，2007年花石镇河头村湘莲种植户享受政府为发展湘莲产业而给予的优惠政策：种植湘莲政府每亩补贴50元；由于采用公司+农户经营模式，由鸿昌公司每亩补贴30元；另外，村委会每亩补贴20元。以上三项补贴合计为每亩100元。所以销售壳莲，莲农每亩实际收益为1520元，销售手工白莲，莲农每亩实际收益为2270元。由此可见，种植湘莲的效益是比较可观的。

    （二）湘莲加工业方面

    1、传统优势地位继续保持，社会经济效益明显。湘潭县花石镇是国内唯一具有规模的莲子集散加工中心，从业人员众多，技术普及率高，在国内具有无可比拟的优势。据调查，湘潭县常年从事湘莲加工人员达7000余人，2007年加工量达到6万多吨，占全国莲子加工总量的60%以上，产值超过6亿元。

    2、初加工技术逐步成熟，生产效率大幅提高。湘潭县湘莲初加工技术从最初的人工刀砍到九十年代的手摇去壳机、钻心机、开边机再到现在的全自动去壳机、半自动钻心机、开边机，每工作日加工量从过去的10斤、50斤增加至现在的100斤，生产效率成倍增长，有效地推动了湘莲加工产业的快速发展。

    3、生产集约化程度提高，企业发展速度加快。湘莲加工业属于劳动密集型产业。为适应市场经济的要求，湘莲加工业集约化程度有了很大提高，催生了一批加工企业，并逐步发展壮大，产生了像宏兴隆、鸿昌等省市农业产业化龙头企业，真正成为市场的主体，形成了“龙头企业+中小企业+个体工商户”的产业格局。到2007年底，湘潭县湘莲加工企业和有一定规模的个体工商户160余家，主要分布在易俗河、花石、排头、龙口、白石等乡镇，其中：年销售收入过500万元的规模企业20家；省级农业产业化龙头企业2家，市级1家；获绿色食品认证企业3家，获无公害食品认证企业1家，通过ISO9001：2000质量管理认证企业3家。

    4、产品研发力度加大，精深加工优势初步显现。企业对湘莲精深加工的资金投入力度加大，与科研院校联合研发的新产品日益增多，如莲邦公司开发的莲奶、冰莲爽、湘莲粉、莲心古茶、莲心含片；宏兴隆公司的莲蓉、月饼，与农大、湘大等高校联合开发的湘莲罐头、湘莲蛋白粉；鸿昌公司开发的湘莲休闲食品等。这些精深加工产品附加值高，比较效益明显，发展潜力巨大，为企业和湘莲产业的持续发展提供了良好前景。

    （三）湘莲销售市场方面

    1、销售经营单位不断增多。

    湘潭县从事湘莲销售的企业、个体共有700余户，其中：经工商部门登记注册的25户，总注册资本为3844万元。其中：花石镇14家，占56%；排头乡7家，占28%；龙口乡3家，占12%；易俗河1家，占4%。此外，湘莲销售占有一定规模的个体工商户78户，总注册资金为631.3万元，其中：花石镇67家，占86%；排头乡7家，占9%；龙口乡3家，占4%。从调查情况看，湘潭县湘莲加工、销售企业和个体工商户大部分集中在花石镇。

    2、销售贸易总量不断增大。

    近年来，湘莲贸易企业有了长足发展，市场成交额不断增大。调查表明，2007年，湘潭县加工壳莲6万吨以上，湘莲产品销售额6亿多元，占全国莲子销售额的95%以上，创汇500多万美元，增加农民收入1.5亿元，其中初加工增收0.55亿元，贸易创利增收0.5亿元。

    3、销售价格居国内同行首位。

    根据市场抽样调查，2007年，湘莲市场价格圆粒湘莲4.5元/斤，开边湘莲6.8元/斤，钻心湘莲7.9元/斤，通心白莲15.5元/斤，平均比赣莲高出1—1.7元/斤，比建莲高出1.8—2.0元/斤，比鄂莲高出0.2—0.6元/斤。

    4、销售市场网络日趋完善。

    湘莲贸易开始走出机构分散、管理粗放境地，进入企业化运作、组织化生产、集约化经营、品牌化管理的发展格局。湘潭市湘莲贸易加工企业在全国设置销售网络350个，形成遍布国内20个省、市和港、澳、台的销售网络，主要分布在广东、上海、北京、南京、黑龙江、福建等地，同时产品还远销韩国、东南亚、欧美、澳大利亚等十多个国家和地区。

    5、市场需求量不断扩大。

    湘莲作为“莲中之皇”，深受消费者的欢迎。当前，随着消费群体的扩大，湘莲在食品原料、产品深加工、日常餐桌食用等诸多方面的需求量也不断增大。根据市场调查和经济增长形式综合分析，未来两年湘莲一级市场约需莲子9.6 万吨，二级市场约需用6.4万吨，三级市场约需2.8万吨，四级市场约需0.9万吨。

    （四）湘莲行业组织方面

    在湘莲种植、加工、销售较为集中的花石、河口、白石等乡镇已发展湘莲行业组织4个，有会员单位60余个，其中：省农业产业化龙头企业1个，市农业产业化龙头企业2个。行业组织对提高农产品进入市场的组织化程度、促进小生产与大市场的紧密对接、促进农民增收和农村经济发展发挥了积极作用，呈现出以下几个特点：一是统分结合，双层经营。企业、个体工商户、农户参加湘莲行业组织，不改变家庭承包经营制度，不影响企业、个体工商户、农户的自主经营权，有统有分，充分发挥合作经济组织与会（社）员两个层次的积极性。二是尊重民意，民主办会（社）。湘莲行业组织内部实行民主管理，民主决策，会（社）员只要符合条件，入社自愿，退社自由，组织在成立时一般都签有办会（社）章程，重大事项由会（社）员代表大会讨论决定，实行自我管理，自我服务，自我发展。湘莲协会在2005年召开了湘莲行业代表大会，民主选举了湘莲协会的名誉会长和理事会，制定了理事会职责及制度，并审议通过了湘莲行业协会章程。三是注重服务，强调让利。湘莲行业组织对内以服务为宗旨，对外以追求利益最大化为目标。对成员开展技术培训、信息咨询、农资供应等，提供产前、产中、产后服务，不以盈利为目的；对外按市场经济规律，参与市场竞争，以获取最大利润为目标，不断壮大自身实力。

    二、在“两型”社会建设背景下，湘莲产业发展存在的困难和问题

    湘潭市“两型”社会建设刚刚起步，对各个产业的发展规划和构想正在形成，其中，“两型”农业发展规划指出：以“隆平论坛”为核心，以观光农业和生态农业为特色，加快建设现代农业示范基地。对照湘潭市“两型”农业的发展规划要求，结合当前湘莲产业发展的现状，我们认为在“两型”社会建设背景下，湘莲产业发展主要存在以下八个方面的困难和问题：

    1.科技力量薄弱，生产经营模式粗放。

    通过调查，我们感受最深的是湘莲产业发展中科学技术含量低。主要体现在如下几个方面：一是科研机构少，科技人才缺乏。据调查，仅宏兴隆公司与湘大、农大等高校联合搞了一个湘莲产品研发中心，但基本上没有全时科研人员。湘莲企业主文化程度多为初中或高中，文化素质和管理能力较低，平均年龄偏大，思想观念保守，生产经营和管理模式比较粗放。二是因为缺乏科技支撑，莲农面对湘莲“腐败病”显得束手无策。湘莲病害主要有腐败病、褐斑病、烂叶病等。其中，影响最为严重的是湘莲腐败病，5-6月为高发期，发病田通常减产20%-80%，重者几乎绝收，且发病田时隔3-5年仍不能种莲。目前由于缺乏科技支撑，对湘莲腐败病没有根治的办法和药物，仅有一种叫“绿享一号”的药物能起预防湘莲腐败病的作用。三是由于缺乏科技支撑，湘莲新产品研发只能处于研究阶段，不能批量生产，转化现实生产能力。据调查，宏兴隆公司与高校联合成立的湘莲研发中心，研制出了几十种湘莲系列产品尚处于实验阶段；莲邦公司推出的“莲芯露”因保鲜技术不过关，保质期仅3个月。

    2.产业链条不长，初加工比例过大。

    目前，湘莲加工大都停留在去壳、钻心、洗、磨等初加阶段，产业链条不长，技术含量不高，产品附加值低，基本上属于食品生产原料，利润微薄。据调查，一吨壳莲去壳加工费为400元，去芯加工费为800元，制成磨白莲或洗白莲的利润率只有8%-8.5%。从宏兴隆公司和宏昌公司这两家规模较大的湘莲加工企业的产品结构来看，仍有70%以上的产品属于粗加工产品。

    3.洗白莲占据半壁江山，不符合“两型”产业发展要求。

    手工白莲工序复杂，劳动量大，利润较低；磨白莲需要专门的机械，投资较大；而洗白莲加工工艺简单易行，不需要专门的设备，成本较低，因而洗白莲加工多为散户采用。据调查，洗白莲在市场上占据50%左右份额。洗白莲如果是采用规范工艺用食用双氧水进行加工，利润并不是很高，但由于散户难以监管，一些散户在利益驱使下，采用工业双氧水漂洗以降低生产成本，不但生产出来的产品有害健康，而且由于生产造成的环境污染不容忽视。没有进行污水环保处理的洗白莲加工工艺，不符合“两型”产业的发展要求。

    4.市场营销不活，品牌意识不强。

    虽然湘莲销售网络覆盖了国内20个省、市，同时“寸三莲”产品还远销海外十多个国家和地区，但是这仅仅是为一些外地和国外的食品加工企业提供生产原料。市场营销不活，是湘莲产业发展的又一个薄弱环节。据对一家知名湘莲加工企业的负责人调查，该企业居然没有设一家外地销售机构，没有派一名驻外地销售人员，理由是：供货方全是老客户，没有必要。营销做到这步田地，更不要奢谈什么营销策略。一年到头，很难在媒体上看到湘莲产品的广告。湘莲的市场营销与同行“娃哈哈” 、“洪大妈” 、“银鹭” 、“椰树”比起来相形见拙。另外，企业对湘莲产品的品牌意识仍有待加强。2004年，福建莲商抢注“湘莲”商标事件尚未平息，这给湘潭人加强品牌意识上了生动的一课。据调查，现已注册商标仅有宏兴隆和粒粒珍两件，已申报但尚未注册的有12件，但至今没有真正意义上的国内知名品牌。

    5.行业协会组织松散，湘莲缺乏行业标准。

    湘莲行业协会组织与成员之间利益关系，缺乏明确的制度和合同约束，具有较大的不稳定性，基本处于有利则合，遇险则散的松散状态。成员与行业协会之间互相毁约的现象时常发生。另外，行业协会组织管理松散，无法掌控市场竞争秩序，保护整体利益和谋求长远发展，没有制定统一的湘莲加工工艺和产品分级验定的行业标准来规范和保障湘莲产品质量。

    6.深加工项目投资大，企业融资困难。

    湘莲产品深加工，是湘莲产业发展的必经之路。据调查，近两年来，宏兴隆公司上了两个湘莲深加工项目：2006年，宏兴隆公司投资6000万元新建一条莲蓉生产线；2007年，宏兴隆公司又投资2000万元，新建一条月饼生产线。项目建成投产后，2007年，宏兴隆公司实现销售收入2.1亿元，实现利税2500万元。然而深加工项目投资规模大，湘莲加工企业融资困难。目前，濒临破产的莲邦公司便是典型案例。早些年，莲邦公司开发了冰莲爽、湘莲粉、莲心苦茶、莲心含片等深加工产品，试销市场反映较好，但是要形成生产规模，并打开市场，投资规模约1亿元以上，由于当时银信部门对湘莲项目投资采取关门政策，又加上该公司2002年申请农业产业化专项资金受阻，所以莲邦公司近几年来，生产一直处于停顿状态。

    7.土地分散承包，种植规模效应难以体现。

    湘莲种植收益从单产收益情况来看是可观的，然而由于土地分散承包，莲农种植湘莲收入总量不大，规模效应体现不出来，因而缺乏种植积极性。据调查，近几年，由于工价上涨，农民收入的60%以上来自务工收入。这几年来，国家的惠农政策出台了一个又一个，如免农业税、免义务教育学杂费，实行粮补、植补等等，农民得到的实惠在总量上算起来多得吓人，然而由于土地分散承包，这些总量被“化整为零”。种植规模效应难以体现，大多数农民还是选择进城打工，不愿在家种田。“两型”社会建设，允许“先行”“先试”，我们认为可以在新形势下大胆探索土地集约化经营的新政策。试想土地集约化经营后，种植业规模效应必定可以显现，莲农的种植湘莲积极性将会进一步提高。

    8.湘莲文化宣传力度不大，湘莲文化与湘莲产业结合不够。

    由于宣传力度不大，没有形成浓厚的湘莲文化氛围，湘莲系列产品无法借力湘莲文化形成较好的品牌效应。虽然，湘莲加工企业的产品介绍书都引用了大量的湘莲文化作品，但是，湘莲文化却没有真正地转化成为企业文化，从而促进湘莲产业的发展。

    三、抓住“两型”社会建设机遇，促进湘莲产业又好又快发展的对策建议

    1.把握“两型”产业的定位，制定湘莲产业发展规划。

    要结合当前湘潭市湘莲产业发展的实际情况，把握“两型”产业的发展定位，制定湘莲产业发展的近期和中长期发展规划。要突出绿色和生态主题，以湘莲之乡—花石镇为中心规划建设一个集观光，休闲、种植于一体的现代农业示范基地；以天易生态工业园为中心，规划建设一个湘莲产品深加工基地，将湘莲产业发展与板块经济发展相结合，形成一个以园区为龙头，以基地为依托的种植业，休闲观光农业和加工业以及物流业协调发展的“两型”体系。 
    
    2.坚持科技先行的发展思路。引导湘莲产业驶入发展的快车道。

    科学技术是第一生产力，湘莲产业的发展要坚持科技先行的原则。政府要牵头组织，行业协会和加工企业要作为主体，加大投入，联合高校和科研单位，组建研究湘莲产业发展的专门科研机构，吸纳科技人才，组织对湘莲种植的良种繁育、病虫害防治，种植技术，湘莲深加工新产品研发，保鲜技术等重点课题进行攻关，要充分利用湘莲营养丰富，药食同源特性，开发科技含量高的湘莲系列深加工产品，延伸产业链条提高湘莲产品的附加值。要建立湘莲深加工开发的长效机制和科研成果转化机制，迅速将科研成果转化为现实生产力，促进湘莲产业又好又快发展。

    3.扶持龙头企业，培养知名品牌。

    引导企业建立健全现代企业制度，培训和引进企业管理人才，促使企业加强内部管理，转变经营模式，增强驾驭市场的能力。要重点扶持龙头企业发展，充分发挥龙头企业的辐射效应、带动效应和示范效应。实施湘莲品牌战略，培育知名品牌，鼓励湘莲加工企业以“两型”社会建设为有利契机，积极申请无公害食品、绿色食品和有机食品认证，力争在3-5年内打造1-2个国家级知名品牌和商标。

    4.加强行业自律，规范市场秩序，出台行业标准。

    要健全湘莲行业协会内部机构，构建技术、信息、服务平台；要完善行业协会章程和各项制度，加强行业自律，规范市场秩序，遏制市场无序竞争，构建价格保护和维权工作平台；行业协会要尽快出台湘莲加工工艺和湘莲产品分级验定的行业标准，规范产品质量，保障守法经营者和消费者的权益，打造湘莲产品的质量保障平台。

    5.突破土地制约瓶颈，发挥种植规模效应。

    要积极、稳妥地制定出台新的政策措施，促进传统农业向现代农业转变，从而实现农业产业的升级换代。要深入开展调查研究，大胆探索社会主义市场经济条件下如何促使土地集约化经营的新办法和新路子。要充分利用“两型”社会建设“先行”、“先试”的政策优势，力争突破土地分散经营的制约瓶颈，发挥湘莲种植的规模效应。

    6.拓宽融资渠道，加大对湘莲深加工项目投入。

    要努力做好湘莲深加工项目的包装，重点突出“营养、保健、绿色、生态”特色，以项目招商引资，上市融资，吸引民间资本投资；要充分利用国家宏观调控政策，积极争取国、省资金支持；要协调好银企关系，努力争取银行信贷资金支持；重要的是企业要加强自身积累，要坚持企业自筹资金为主原则。要努力拓宽融资渠道，加大对湘莲深加工项目投入，促进湘莲产业链条延伸。

    7.加大环保整治力度，淘汰高污染的湘莲加工工艺。

    洗白莲加工工艺为大量家庭作坊式生产的散户所采用，在目前的湘莲市场份额中仍占据半壁江山。由于散户从业人员素质较低，加工不规范，环境卫生条件差，产品质量得不到保障。更有少数人在利益驱使下，在原料上参杂使假，并采用工业双氧水漂洗 ，破坏生态环境，危害消费者身体健康，与“两型“社会的建设和“两型”产业的发展要求背道而驰。针对这种现象，一方面环保、质监、工商、税务等职能部门应联合加大打击力度，坚决取缔这些造假害人窝点；另一方面，要加大宣传力度，提高消费者对湘莲产品的辨别能力，从消费源头上抵制高污染加工工艺生产出来的湘莲产品，迫使这些产品逐步退出市场，从而最终达到淘汰高污染加工工艺的目的。

    8.大力弘扬湘莲文化，促进湘莲文化与产业文化的融合。

    湘莲文化源远流长，具有深厚的文化积淀和文化底蕴。“和谐”、“廉洁”、 “出淤泥而不染”和当前的时代主题不谋而合。大力弘扬湘莲文化，突出文化特色，实施文化战略，重点是真正使湘莲文化融合到企业文化、产品文化和湘莲产业文化。要举办各种以湘莲为主题的活动，“莲文化”搭台，“莲产业”唱戏，突出“营养、保健、绿色、生态”湘莲产品品牌的特色，让湘莲产业是“两型”产业的观念深入人心，树立和谐湘潭“两型”社会建设的新形象。

[供稿：湘潭市统计局]
[责编：袁 野]