“十五”期间，益阳市餐饮业年销售额保持了15%以上的增速，年销售总额达到10亿元，年人均餐饮消费超过200元。“十一五”期间，随着人民生活水平的提高，内需将进一步扩大，我市餐饮业将迎来快速发展期。2004年第一次经济普查数据显示:我市共有住宿餐饮业企业110个，从业人数4223人，营业额18817万元，其中餐饮收入11297万元，占营业额的60%。同期，餐饮业个体经营户实现收入99270万元，占全市餐费收入的九成。餐饮业凸显以下特点：

    1．住宿企业、餐饮企业和个体餐饮业三分天下

    餐饮市场庞大而分散，就其从业主体而言，住宿业、餐饮业和个体餐饮业是我市餐饮市场的三大力量。经济普查结果显示：2004年全市53家住宿业企业实现餐费收入5131万元，占其营业总收入的四成；57家餐饮业企业实现餐费收入6164万元。这110家企业共实现餐费收入11297万元，平均每户 103万元。2004年全市个体餐饮业经营户6476户，实现营业收入近10亿元，平均每户营业额约15万元。

    2．个体餐饮业成为个体经济的重要组成部分

    经济普查结果显示：我市个体经济分15大行业，个体餐饮业的户数（6476）、从业人员数（17214人）、营业收入（99270万元）、固定资产原价（11411万元）等指标排在零售业、交通运输业、工业、批发业之后，位居第五，占个体经济比重在5%以上。餐饮业个体经营户中，有营业执照的4387户，占总户数的70%左右。

    3．餐饮业呈现多元化发展态势

    现代餐饮与传统餐饮最显著的区别体现在餐饮业的多元化发展。一方面是吃的内容不断推陈出新，漫步银城街头，餐饮市场呈现出中餐西餐各领风骚，南北饮食相互交融，正餐快餐比翼双飞的发展态势；另一方面，餐饮更多的演变成一种休闲方式，消费者对餐饮环境、氛围、品味的关注度不断提升，促使餐饮文化日益多元化，一些富有特色的餐饮企业在激烈的市场竞争中如雨后春笋脱颖而出，发展壮大。

[益阳市统计局 供稿]